Kruidkoek(en) bakken

We gaan dit weekend veel op pad. Dan is het fijn om iets lekkers mee te nemen. We kozen voor kruidkoek. En ik wilde er meteen een aantal maken, want je kunt ze prima invriezen. Of nog leuker: weggeven.

Nodig voor de 3 mooie koeken:1kg zelfrijzend bakmeel, 1 liter karnemelk, 1 pot stroop, 300 gram (basterd)suiker, 4 grote koffielepels koekkruiden. Boter (gesmolten) om in te vetten en 3 bakblikken.

Mijn moeder gebruikte vroeger bruine basterdsuiker, maar die had ik niet in huis. Met witte gaat het ook prima, maar dan is het resultaat wat lichter.

Verwarm de oven voor op 170 graden C.

Doe het bakmeel, de basterdsuiker, de koekkruiden in de kom en meng het doorelkaar. Doe bovenop de stroop en roer door terwijl je telkens wat karnemelk toevoegt. Omdat ik zonder mixer werk, is dit op het laatst wel een zwaar klusje. Als het goed gemengd is, binnen  10 minuten in de ingevette bakblikken doen en in de oven plaatsen.

 

Terwijl ik het deeg maakte, hielp dochterlief met het invetten. Een heel serieus klusje.

 

We verdeelden het mengsel over de  bakblikken. 2 cakevormen van glas en 1 broodbakblik.

Hup, in de oven voor ongeveer 55 minuten op 170 graden. Ze zijn gaar als je een saté-prikker er in prikt en deze er droog/schoon uithaalt.

 

En zie hier het resultaat.

 

Goed gelukt en het testteam hier vraagt naar meer :-0

 

Als het tijdens het bakken iets te hard gaat, zet dan de oven op 160 graden C. De kosten voor de koeken hangen natuurlijk af van welke producten je kiest. Het werkt prima met de goedkope producten uit het onderste schap. Maar ook met luxere producten. Wanneer ik kies voor biologisch kies ik liever voor (spelt)bloem en bakmeel apart in plaats van zelfrijzend bakmeel.

Ook lekker met gewelde rozijnen, stukjes appel, een zakje studentenhaver of een andere notenmix erdoor.

 

Eetsmakelijk!